紙杯蛋糕 戚風紙杯 不塌

用料  

紙杯蛋糕 戚風紙杯 不塌的做法  

1. 準備好所有東西

2. 牛奶和玉米油

3. 蛋清蛋黃分離

4. 蛋清擠入幾滴檸檬汁，打蛋盆確保無水無油

5. 打發蛋清，有魚眼泡時加入20 g糖，泡泡變細膩加入20g糖繼續打發

6. 更加細膩有一點紋路時加入最後20 g糖繼續打發

7. 打發至紋路清晰，且能夠倒立打蛋盆不流出，提起打蛋器有彎鈎

8. 蛋黃加入50g糖

9. 加入50g玉米油

10. 加入50 g牛奶

11. 攪拌均勻，麪粉過篩加入，Z
    字攪拌均勻。取三分之一打發好的蛋白，切拌均勻。

12. 將切拌好的蛋黃糊導入剩餘的打發好的蛋清中，切拌均勻。

13. 倒入紙杯中，9分滿

14. 烤箱上下火150℃，中層35分鐘

15. 有幾杯在烤之前放入了蔓越莓

16. 美美噠紙杯蛋糕😘

小貼士

打蛋盆確保無水無油