紙杯戚風蛋糕（可做6寸戚風）

方子寫的很簡單，新手需要注意。圖片有緣再補。我喜歡做成小紙杯蛋糕。

用料  

紙杯戚風蛋糕（可做6寸戚風）的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，蛋清要求無水無油無蛋黃。

2. 牛奶➕油➕蛋黃攪拌均勻，再加入低粉攪拌均勻。注意攪拌手法，防止上筋。

3. 蛋清加入檸檬汁，糖分三次加入。

4. 打發好的蛋白分三分之一加入步驟2內容物中翻拌均勻，再倒入剩餘蛋白中翻拌均勻。此過程需快速且不能太多次翻拌，否則容易消泡，蛋糕不容易膨。

5. 烤箱做好預熱。我家是風爐，170度20分鐘即可，不同烤箱需要做調整。