斑斕椰香芒果蛋糕卷

很火的斑斕我終於安排上了,顏色烤出來會比抹茶淡一些,黃綠黃綠的很好看,味道也很清新,這次搭配了椰香奶油,細膩清香不甜膩

用料  

斑斕椰香芒果蛋糕卷的做法  

1. ①玉米油和牛奶乳化攪拌均勻後篩入低粉,繼續攪拌到無干粉就可不要過度畫圈攪拌
   ②蛋白蛋黃分離,蛋黃加到步驟①中繼續攪拌均勻靜置備用,蛋白放到乾淨無油的打蛋盆中
   

2. ③ 烤箱提前預熱155℃,蛋白可以加點檸檬汁,細砂糖分三次加入蛋白,打發到有彎鈎濕性發泡狀態
   

3. ④取三分之一的蛋白加入到靜置的蛋黃糊中翻拌均勻,再把混合好的麪糊倒入剩下的蛋白中(蛋白提前用手動打蛋器整理一下,方便好混合)繼續翻拌均勻
   

4. ⑤倒入烤盤(28×28)抹平,震出氣泡,放入烤箱烘烤25-30分鐘(出爐後震一下,撕開油紙晾涼,上面可以再鋪一層油紙以免乾裂)
   

5. 椰香奶油：
   所有材料一起攪打到有清晰的紋路
   裝飾的奶油建議比夾餡要順滑一些,可以在剩餘的夾餡奶油中加入一點淡奶油攪拌一下再裱花~
   

6. 組裝：
   蛋糕胚上抹上椰香奶油,放上切好的芒果捲起來冷藏定型