可可波點奶油蛋糕卷

要做這個蛋糕卷，請先放棄減肥神馬的想法，不過據專業人師分析過，早餐吃甜品，是不會發胖的，所以做完的親們，就把它當成美好的明天的早餐吧～～～～

烘焙：170度，上下火，15分鐘

用料  

可可波點奶油蛋糕卷的做法  

1. 將蛋黃和蛋清用分蛋器分離

2. 三個蛋黃中加入35克糖粉，用手動打蛋器打至起泡

3. 加入60克水拌勻

4. 再加入40克油拌勻

5. 在蛋黃糊中篩入75克低筋麪粉

6. 攪拌均勻，將做好的蛋黃糊放入冰箱靜置備用

7. 將蛋白打至粗泡，加入10克糖粉，繼續打發

8. 打至較細膩時，加入15克糖粉，繼續打發

9. 打至濕性發泡稍微偏乾的樣子（有個彎彎的尖角時）

10. 將三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中翻拌均勻

11. 再將拌好的麪糊倒回剩餘的三分之二的蛋白糊中，繼續翻拌

12. 取小部分麪糊裝入裱花袋，並剪一小口

13. 在鋪好油紙的烤盤上擠出排列整齊的小圓點，放入事先預熱好170度的烤箱中，烤一分鐘後取出

14. 裱花袋中的麪糊重新擠回麪糊中，將10克可可粉篩入麪糊，翻拌均勻，將可可麪糊倒入烤好的小圓點烤盤中，用刮刀抹平表面，並稍微震幾下，把氣泡消除，繼續放入烤箱，烤15分鐘

15. 蛋糕片在烤的時候，可以將淡奶油120克和糖12克一起打發成裱花狀，放入冰箱備用

16. 烤好後的蛋糕片立即取出，撕開油紙倒扣在晾網上，然後再把油紙重新蓋上以免乾裂

17. 等蛋糕片微涼至手温時，準備好一張乾淨的油紙，將蛋糕片翻面放在油紙上，均勻的抹上奶油

18. 用擀麪杖協助，捲起蛋糕卷，用油紙包起來，放入冰箱冷藏室1小時定型

19. 1小時後拿出，用鋸齒刀切開，每切好一塊記住要擦乾刀面，否則影響美觀

20. 大功告成，是不是很漂亮呢？

小貼士

糖的量可自行增減，不喜歡甜的可以少放點。