“低脂甜甜圈”·黑麥饅頭

對一個甜食愛好者，減脂期不能吃蛋糕慕斯巧克力甜甜圈…簡直是超級心理暴擊。為了稍微彌補內心的空虛，把黑麥饅頭做成喜歡的樣子假裝自己還是個能吃甜品的寶寶吧。

用料  

“低脂甜甜圈”·黑麥饅頭的做法  

1. 留出10g左右的麪粉做手粉，以及10g水調節麪糰軟硬。把酵母、麪粉和水混合，揉成光滑麪糰。一般麪粉：水是重量2:1，根據麪粉吸水情況調節水量+-10g。

2. 放在温暖的地方靜置發酵1小時左右，搭上塊濕布維持濕度。也可以偷懶用麪包機揉麪和發酵

3. 發到1.5-2倍大，戳一下不塌也不回縮就可以啦。揉五分鐘排氣，或者麪包機和麪三分鐘。

4. 分成六個小劑子，每個一次揉二三十下—鬆弛五分鐘—再揉二三十下—鬆弛五分鐘，然後揉成圓餅，在中間用圓形的東東戳個洞，我用的是擠花嘴。

5. 就得到基礎的“巧克力甜甜圈”啦。中間切出來的麪糰不要浪費，六個合在一起剛好得到一個新的甜甜圈，最後摳出來的小麪糰可以拿來做裝飾的花朵。

6. 然後可以準備裝飾啦，椰蓉替代糖霜，加上喜歡的果乾和堅果碎。我選的是枸杞和花生碎。

7. 甜甜圈表面刷一層清水，均勻沾上椰蓉，然後粘上面團小花和果乾、堅果碎。小花做法可以查下“花朵饅頭”，還挺多詳細教程的。

8. 鍋裏放温水，手摸不燙的程度，甜甜圈放進去發酵20分鐘，差不多到1.5倍大。

9. 發酵後的甜甜圈一層放不下五個啦，挪走一個到下層。

10. 直接用温水起鍋，水開厚繼續大火蒸15分鐘。關火厚燜5分鐘。

11. 鏘鏘！超低脂甜甜圈出鍋啦。

12. 每天一個當午餐主糧，心情愉悦又健康^_^減脂餐也可以很幸福。