花樣饅頭 ~ 火龍果甜甜圈饅頭

春節過後將近兩個月了都沒有做饅頭，最近都在專心的擼麪包，把去年一整年沒過的癮都擼回來，這週末終於想做饅頭了。今天用的是火龍果和麪，週六早上從小朋友嘴裏搶下來的一塊火龍果，捏碎了以後直接加麪粉和麪，不加水。果蔬汁做的饅頭加熱後都會褪色，火龍果加熱後的顏色正是我想要的，特別喜歡。這次共做了三個造型：月季花、甜甜圈和貝殼，今天先給大家介紹甜甜圈的做法，其他的之後再介紹。為了配合做造型，今天揉了兩個麪糰，1個是火龍果麪糰，1個是白麪團，大家也可以直接揉白麪團，加少量紅曲粉調粉紅色代替火龍果麪糰。

用料  

花樣饅頭 ~ 火龍果甜甜圈饅頭的做法  

1. 把火龍果切塊，加入糖，戴上一次性手套把火龍果捏碎

2. 加入酵母、麪粉和油，先用筷子攪成絮狀，然後用手揉成團，揉到盆光後，移到操作枱上繼續揉成光滑的麪糰

3. 白色麪糰用同樣方法揉成光滑的麪糰

4. 將麪糰在室温下醒5分鐘，白色麪糰分出50g，加入適量抹茶粉，揉均勻成綠色麪糰

5. 火龍果麪糰分成50g一個的小麪糰，用保鮮膜蓋上，拿一個火龍果麪糰揉壓排氣後，滾圓，滾圓好的麪糰呈現光滑緊緻的狀態

6. 圓麪糰稍微按壓一下，用小號裱花嘴在中心位置按壓下去，甜甜圈的形狀就出來了，裱花嘴要從麪糰底部取出

7. 白色麪糰搓成長細條，甜甜圈上刷一層牛奶，把白色麪條裝飾在甜甜圈上

8. 綠色麪糰揉壓排氣後擀成薄面片，用橢圓形壓模壓出橢圓形面片

9. 用刮板在中間壓一條，兩邊各兩次，壓出葉子的紋路，兩頭捏尖後調整下形狀就是片葉子了，同樣的做法在另一片葉子，用牛奶沾在甜甜圈上

10. 白色麪糰揉壓排氣後擀成薄面片，用小裱花嘴切圓片5片，疊一起後捲起來，中間一切為2（忘了拍照了，直接看紅色的吧）

11. 綠色麪糰搓成細條，切三段貼在做好的玫瑰花上做裝飾，把玫瑰花沾在兩片葉子中間

12. 甜甜圈就做好了，放到蒸鍋中進行最後發酵 發酵好後温水開蒸，水開後開始計時15分鐘，全程中火 蒸好後關火等5分鐘後再開蓋

13. 對半切開後夾上生菜、西紅柿和肉，就變成小漢堡了，給小朋友當早餐

14. 有任何問題都可以給我留言，或加我WX：yanhua0630諮詢，公眾號：TOO食記

小貼士

* 大家也可以直接揉白麪團，加少量紅曲粉調粉紅色代替火龍果麪糰，紅曲粉可以慢慢加
* 發酵的時間取決於你的操作時間和室温，可以用手輕輕按壓麪糰，麪糰能緩慢反彈説明發酵好了，迅速反彈説明還沒發酵好，不反彈説明發酵過頭了
* 蒸好後不要馬上開蓋，這樣表面會更光滑
* 甜甜圈上的玫瑰花不要做太大，所以最好用最小號的圓形切模，面擀的儘量薄，這樣層次感比較強
* 切甜甜圈時，裱花嘴一個要從麪糰底部取出，這樣形狀比較好看