創意饅頭之冰雪奇緣甜甜圈饅頭

之前做了冰雪奇緣系列的刀切饅頭，娃很喜歡。這次把冰雪和她喜愛的甜甜圈結合起來，一樣愛得不行。
分量:8-10個
室温:12.4度
濕度:43%

用料  

創意饅頭之冰雪奇緣甜甜圈饅頭的做法  

1. 把材料中蝶豆花粉之外的材料混勻，揉至成團，無需光滑。

2. 將麪糰分割成2份，每份約250克。其中一份加入蝶豆花粉，揉勻之後，可加入適量麪粉揉稍微光滑一點，另一份加入適量麪粉，也稍微揉光滑。

3. 放入温暖處發酵。

4. 發酵至約2倍大小，用手沾粉戳洞基本不回縮不塌陷即可。

5. 將藍色麪糰均分成五份，每份約50克。取其中一份，將其揉光滑。類似於搓衣服的手法，邊揉邊加入適量麪粉。

6. 揉至切面無明顯氣孔。

7. 收圓收口

8. 收圓之後

9. 將其壓扁，直徑越9.5釐米。用裱花嘴在中間刻一個洞。

10. 甜甜圈造型出來了

11. 用雪花模具在揉光滑的白色面片上刻下雪花造型。

12. 甜甜圈表面刷一層牛奶或水，將雪花❄️粘在表面，再取一些白色麪糰搓成小球做裝飾。

13. 還可以直接將麪糰收圓。

14. 刻出雪花造型，粘在表面即可。

15. 白色的

16. 做好的饅頭胚放入温暖處發酵

17. 白色的同樣造型，放入温暖處發酵

18. 發酵至兩倍左右大小按壓麪糰，表面有張力，緩慢回彈。

19. 大火蒸煮10分鐘左右，關火燜5分鐘再開鍋。
    出爐啦

20. 近圖

21. 近圖

小貼士

1.根據麪粉吸水性調整面團含水量
2.如果覺得時間來不及，可以做一發，或者減半量做。
3.二發時，表面容易變幹，可以定時給表面噴點水防止表面乾裂。