甜品風🍩甜甜圈造型饅頭

用料  

甜品風🍩甜甜圈造型饅頭的做法  

1. 酵母、白糖、細砂糖、麪粉倒在一起。

2. 攪拌均勻。

3. 加入65g水，攪拌成棉絮狀態。

4. 加入2g椰汁油(我提前融化的)

5. 和成麪糰，蓋住保鮮膜，放置10分鐘。
   
   把面揉光滑開始調色

6. 分成三個色，每個顏色62g。其餘上下的白色備用。

7. 62g分成兩個30g，剩下2g備用。

8. 排氣滾圓。保鮮膜蓋住，防止表面風乾。

9. 備用的白色，拿出來擀成硬幣薄厚。

10. 模具壓出6個花花。

11. 蓋在6個揉圓的麪糰上。

12. 用光面的工具把麪糰壓扁。
    然後圓形模具在中間壓下去。壓個圓。

13. 壓好的邊角料不要弄壞，拔出來，黃色部分隨意分一點點出來。

14. 如圖邊角料。搓成一個冰淇淋的形狀。其他搓成小圓。

15. 隨意擺放在圈圈上。

16. 前面備用的2g麪糰，擀麪杖擀成硬幣薄厚。

17. 用切刀切出巧克力的樣子。

18. 如圖。造型就完成嘍。

19. 接下來這些都是上下的邊角料。我們不能浪費。

20. 把顏色合起來，白色包裹起來。

21. 一個小小的迷你饅頭很Ok呀🤣

22. 接下來就是發酵了：
    
    發酵到1.5倍大小就可以上鍋蒸了，蒸13分鐘，燜2分鐘。

小貼士

我習慣隔温水發酵。
鍋裏放着温水，蒸籠放在上面。
第一次20分鐘檢查一次狀態。
第二次15分鐘，10分鐘，5分鐘。頻繁看狀態。
水涼了再換温水，循環，直到發酵好。