糖尿病的最佳食療
用料
喬麥 | 100g |
麪粉 | 400g |
酵母 | 6g |
鹼 | 1/4小匙 |
清水 | 300g |
喬麥饅頭的做法
除鹼以外的所有材料揉成團,置於温暖處發酵至2倍大
將鹼置於案板上,發酵好的麪糰和鹼一起反覆揉至切面小孔細緻均勻。(我揉的火候還稍欠缺些,小孔應該再細密些,實在沒力氣了,但沒影響口感,依然很香)
分割為所需大小,整形,放進蒸鍋裏醒30分鐘
直接點火,水開了以後15分鐘,關火,再靜置5分鐘
小貼士
貼心小叮嚀:
1、考慮到糖尿病人,所以材料裏沒有加糖。
2、做法裏第2步非常重要,一定要反覆的揉,將鹼和麪團揉勻。後來我總結了一下,覺得可以用少許温水將鹼化開再揉進麪糰裏,應該會更容易操作些。