麥麩饅頭

老是給老媽做麪包，感覺對中國胃的老爸有丟丟不好意思……今兒來揉點麥麩面給老爸做早餐饅頭。
我關火之後我媽心急等不了五分鐘，趁我轉身拿手機突然掀開了鍋蓋，結果瞬間回縮了，胖嘟嘟滑溜溜的麥包秒變皺巴巴的老頭臉。
我還沒來得及拍個全家福，就發現我爸不知道從哪裏殺出來迅速兩三口乾掉了一個。我爸終於找到心動款式了……我媽啃了口，眼裏冒出小星星，這可不就是她最愛北方大饅頭有韌性的口感撒。
第一次做麥饅頭，意外多多，總體還是不錯的，下次再接再厲，加油(ง •̀_•́)ง

用料  

麥麩饅頭的做法  

1. 所有材料扔一起揉二十分鐘，覺得差不多筋道了，就放置一次發酵到兩倍大，拿出來排氣，然後捲成條，二次醒發。
   濕度室温和麪粉品牌都會影響需要加水的量。記得不要一次性把所有水倒下去，揉着揉着看情況看手感慢慢加水，揉到沒幹粉就好。比較乾燥的地方或者吸水性好的麪粉需要的水量需要適度增加一丟丟。

2. 二次醒發完成了用刀切成饅頭。食譜的量大概切10個巴掌大的饅頭左右。

3. 蒸碟上鋪紗布，隔水蒸十五分鐘。

小貼士

切記不要一關火就開蓋子，一定要等個三五分鐘等鍋裏面慢慢冷下來，不然饅頭會一下子就回縮的。