麥香饅頭

用料  

麥香饅頭的做法  

1. 準備酵母少許，白砂糖少許20克，30度左右温水少許備用。

2. 將酵母放入温水中加入白砂糖一起攪拌溶解備用。

3. 準備多用途麪粉少許和燕麥片少許備用，我用的是平常即食的牛奶燕麥片，這樣味道會更香濃點。

4. 將兩種麪粉混合均勻備用。

5. 混合好的麪粉加入最些調好的酵母水來和麪，如下圖所示。

6. 和麪至麪糰光滑不粘手，然後靜置15分鐘至20分鐘左右，如下圖所示。

7. 和好的面用毛巾或者保鮮膜蓋上，這樣會發酵會快點。

8. 20左右用手指按壓一下面團，看看是否有彈性，按下去能回上來説明已經👌，如下圖所示。

9. 發酵好的麪糰揉搓成長條，如圖所示

10. 將做好的長麪糰，用刀切成5公分長的饅頭形狀或者做成各種形狀的饅頭即可，做好後在靜置40分鐘至60分鐘左右，待麪糰體積增大約一倍就可以放到蒸籠蒸了。

11. 靜置40分鐘左右的饅頭，體積是不是明顯增長很多。

12. 上蒸籠蒸15分鐘到20左右即可食用，我用的是電飯煲蒸一次只能蒸3個，要選擇大一點的蒸籠，一次搞定。

13. 香甜軟糯的饅頭就做好了，望大師傅指點一二。