我用的艾葉都是清明前後在田野上採的，擇洗乾淨下水焯熟冷卻後裝袋放入冰箱冷凍，吃時按需要取出待融化洗淨剁細就可～
做中式糕點沒西式那麼斤斤計較，可以根據口味自行調節用量.
希望對那些愛吃饅頭的而且愛自己動手的親們有所幫助！
建議艾葉不要摻太多，不然影響口感的.
用料
| 艾葉（鼠麴草、糯米青） | 適量 |
| 中筋麪粉 | 適量（根據吃的量做） |
| 白糖 | 適量 |
| 水或牛奶 | 適量（視麪粉吸水量而定） |
| 酵母 | 麪粉的百分之一g |
| 手粉 | 少許 |
自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法
這是新採的糯米青，類似艾葉，（艾葉味更苦，）這種是我們更青睞的
![自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第2張]( "自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第2張")
取出艾葉待融化洗淨剁細備用
![自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第3張]( "自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第3張")
將麪粉 酵母 糖 和艾葉混合，一邊加水一邊用筷子攪勻，直到沒散落的乾粉，然後把麪粉和成光滑的麪糰（不粘手為宜）
![自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第4張]( "自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第4張")
蓋起保鮮膜發酵~
![自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第5張]( "自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第5張")
發酵成兩倍大~
![自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第6張]( "自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第6張")
放案板上揉，這一步其實可以嗆進很多幹粉的，我家沒多餘的麪粉了，所以省略，只弄了點手粉，防粘，多揉這一步，成品表面會特別光滑～然後擀成厚薄均勻的長方形，從長邊開始卷！
![自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第7張]( "自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第7張")
卷好後一個一個切開來～
![自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第8張]( "自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第8張")
也可以做造型
![自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第9張]( "自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第9張")
很多花樣的
![自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第10張]( "自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第10張")
墊蒸布上屜二發大約20分鐘，一個個生胚變的有點大就可以開火了～
![自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第11張]( "自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第11張")
水開後計時，約15分鐘左右，這個多少時間視饅頭個頭大小而定，關火再燜個5分鐘，出爐嘍！
![自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第12張]( "自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第12張")
成品！艾葉摻入少，顏色就淡綠色
![自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第13張]( "自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第13張")
這是包了餡的成品
![自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第14張]( "自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第14張")
😜
![自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第15張]( "自制 艾葉（鼠麴草，糯米青，）饅頭（刀切青饅頭）的做法步驟圖 第15張")
小貼士
所加的艾葉量多少視能染綠麪糰為宜
冬天可以再加一g酵母量
揉粉到三光即可，就是手光，揉麪板光，麪糰光。
有任何疑問歡迎前來詢問！
常温發酵法：麪粉揉成團後蓋保鮮膜精置温暖處，等麪糰變得兩倍大即可揉麪然後整形上屜！
