艾青饅頭

清明節前後是採艾青的好時候，媽媽和婆婆採了很多，我做成了艾青泥速凍在冷櫃中。想吃的時候隨吃隨取，淡淡的艾青香味沁人心脾，吃着艾青饅頭彷彿整個春季永遠不會遠去…

用料  

艾青饅頭的做法  

1. 一、主鍋加艾青泥80克、水160克、酵母5克、冰糖粉50克、油10克，2分鐘/37度/速度3，進行酵母激活。隨後加入500克麪粉和少許鹽，2分鐘/揉麪鍵。

2. 二、揉麪結束，取出麪糰，分成兩份，每份都搓成比擀麪杖稍粗一點的圓柱條，隨後用刮刀棒或者刮板切成偏正方形的刀切面團。

3. 三、蒸鍋抹油或者墊烘焙紙，依次放入切好的麪糰。大概可以做14-15個，相互之間保持一定間距，防止粘連。

4. 三、根據目前的室温，放30分鐘即可發酵完成。主鍋加500克水，25分鐘/varoma/小勺，或者上蒸汽後蒸15分鐘。如果是蒸箱20分鐘，100度即可。蒸好後燜兩分鐘再打開，防止突然降温引起的回縮。

5. 我是美善品美食顧問—樂露，如果任何問題，歡迎添加我的微信lusia_ll，交流美食。

小貼士

1、艾青泥製作請翻看我之前分享的方子。
2、艾青略有苦味，可根據自己口味適量增加些冰糖粉的用量。
3、判斷饅頭是否發好，可以親親按一下面團表面，如果可回彈復原，代表已經發好可以上鍋蒸了。