上海大混沌 柳葉蒸餃 煎餃包法

上次出煎餃  沒拍包制過程  有人提議讓我拍個包的過程  趁最近有時間  就拍了一個 不是很詳細，可以做個參考

用料  

上海大混沌 柳葉蒸餃 煎餃包法的做法  

1. 方皮放餡後用餡挑在一邊抹水  再對摺

2. 如圖手勢對摺後 右下角抹水 用兩個手指頂住餡折過來再粘到一起

3. 方皮放餡  兩邊抹上水

4. 對摺成一個三角形   一個角抹水  如圖的手勢粘到一起

5. 用剪刀剪去多餘的混沌皮

6. 兩種混沌就好啦

7. 柳葉餃包法：中間放入餡 右手先從一頭捏起來一點往裏推

8. 右手大拇指  食指往前推  左手大拇指食指配合向後推進 推出折右手再捏

9. 煎餃包法：中間放餡  右手食指先對摺捏一下

10. 右手大拇指不用捏折，跟着走就行 左手大拇指做固定  左手食指向右手食指推折  右手食指捏折

11. 柳葉餃  煎餃