柳葉蒸餃

時間：約30-50分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：2人份

用料  

柳葉蒸餃的做法  

1. 葱末、蒜末倒入清水中浸泡1分鐘，做葱姜水備用。
   

2. 肉末加糖、鹽、生抽，攪拌均勻。

3. 分三次加入葱姜水，每一次都朝同一個方向充分攪拌至水完全吸收再加下一次。攪拌好的肉餡顏色略微發白，很有黏性。

4. 包餃子：
   將肉餡放入餃子皮中間，肉餡呈橢圓狀。肉餡勿太多或太少，多試幾個就能掌握好量了。
   先將餃子皮捏一個褶子，再左一個褶子右一個褶子地向中間捏緊。
   注意：每捏一個褶子，都要用食指和拇指稍微提着點，向前拗一些，這樣捏出來的褶子才是好看的細長型。

5. 蒸鍋中鋪油紙防粘，擺入餃子。水開後，大火蒸10分鐘即可。

小貼士

1、肉餡6、7分瘦都可以，但不要太瘦了，因為是鮮肉餡，完全沒油不好吃。
2、一次吃不完的餃子可以冷凍，下次想吃直接上鍋蒸即可，不用解凍，冷水上鍋，水開後蒸10分鐘。

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