蝦仁柳葉餃

蝦仁柳葉餃，外皮Q彈，內餡鮮美多汁，最下方有驚喜歐，也是非常非常好吃的東西😋一餡兩用

用料  

蝦仁柳葉餃的做法  

1. 胡蘿蔔，西芹分別剁碎，擠幹水份，⚠️：一定要擠幹水份歐，因為後期加鹽調味後，蔬菜很容易出水，水多了就不好包了。

2. 1.撥蝦肉，去蝦線，洗淨，控水，剁成泥，薑片拍一下，葱切成兩段，（⚠️薑片葱段不要剁碎，後期還要取出來的，此時只是為了調味）一勺料酒，少許黑胡椒，順時針攪拌，直到調料調和均勻，放置5分鐘

3. 麪粉、澄面按1:1的比例倒入碗中，慢慢加入開水，用筷子順時針攪拌，成絮狀後，放到案板上，不停按壓，直到捏住麪糰兩團，拽拉時麪糰不斷裂為止，再次放入器皿中，封上保鮮膜，醒面。

4. 1.將蝦仁中的薑片、葱段取出，倒入胡蘿蔔、芹菜末中，加入一勺鹽、一勺半香油、半勺雞精，順時針攪拌，直到餡料有勁道。

5. 趕麪皮，包餃子，麪糰可以小部分小部分拿出，以防過早拿出來，麪糰變硬了。

6. 我們出鍋啦！放在蒸鍋中，蒸15-20分鐘即可出鍋。Q彈多汁，味道棒極了👍

7. 剩餘材料，如果沒有用完，可以煎個餅吃吃，可以倒入一些麪粉，順時針攪拌

8. 熱鍋冷油，中小火，煎至兩面金黃出鍋

9. 很香很香歐