雙色柳葉餃

用料  

雙色柳葉餃的做法  

1. 白蘿蔔去皮擦絲，用細孔擦絲，再擠幹水分，比刀切省力。

2. 夾心肉糜加入一個雞蛋，適量鹽、生薑粉、花椒粉、葱花、黃酒攪拌均勻，再加入擠幹水分的白蘿蔔絲，再加入少量精製油攪拌均勻待用。

3. 攪拌好的餡料用保鮮膜包好放冰箱待用。

4. 菠菜葉洗淨，在沸水中加入鹽和食用油，入水汆燙一下，撩出過冷水，稍微擠一下水分，用粉碎機打成糊狀待用。

5. 把麪粉分成兩份，白色約三分之二，加水和成麪糰，另外三分之一加菠菜糊和成麪糰（不用加水），醒發30分鐘。

6. 把白色麪糰擀成長條，綠色麪糰擀成長方形麪皮，然後用綠色麪皮包裹白色麪糰，在搓擀成長條，用刀切小塊，在擀成餃子皮（我由於綠色麪糰擀厚了，所以沒有想象中的那麼美啦😄）

7. 然後就用包柳葉餃的手法包好餃子

8. 裝盤美拍一下😜

9. 裝盤美拍一下😜

10. 按照水餃的煮法煮熟，美味的雙色柳葉餃就做好啦

小貼士

白蘿蔔絲一定要擠幹水分
為了防止菠菜汁煮後顏色變淡可以加一點小蘇打
為了更漂亮，綠色麪糰儘量擀薄一點（我自己一不小心翻車了，經驗之談）
柳葉餃的具體手法可以參考nuo麻麻-青青老師的視頻