雙色水餃

正月十五，除了吃元宵湯圓，北方還有個傳統就是吃餃子，在這心情日漸陰鬱的防疫非常時期，做一頓有色彩的餃子來調節下心情吧😁

做了兩種餡：
韭菜雞蛋蝦皮、西葫蘆香菇雞蛋

家裏缺肉，只好拿雞蛋解氣了😄

用料  

雙色水餃的做法  

1. 先和麪，胡蘿蔔切碎加水，用攪拌機打汁；菠菜切碎加水打成汁。分別加麪粉和成光滑的麪糰，蓋上醒發待用。

2. 做餡：新入手的手動攪碎機，很方便，分別將西葫蘆、胡蘿蔔、香菇攪成碎丁，擠掉水分。

3. 開始炒雞蛋，分享一個炒雞蛋碎的小竅門：熱油鍋下入蛋液，轉小火，順時針沿同一方向不停的畫圈攪動，直到雞蛋炒熟。就成碎碎的炒蛋了，方便做餡。

4. 拌餡：
   1、將香菇碎和胡蘿蔔碎下油鍋炒下，蝦皮炸香，加入西葫蘆和雞蛋碎，拌勻。加適量蠔油、香油、鹽調味。
   2、韭菜切碎，加炒熟的雞蛋和炸香的蝦皮，再加入適量香油、蠔油、鹽調味。
   
   蠔油是我拌餡的萬能調味品，鮮鹹香😁

5. 開包啦，可以包紅的，也可以包綠的，還可以包紅配綠的😁自由發揮吧

6. 包好了

7. 煮熟開吃

小貼士

西葫蘆一定要擠幹水分，可以用食用油拌一下，防止出水。
這次包的全是素餡的，等方便出門的時候，我要買——————肉-肉-肉-肉😄