超級好吃~~柳葉蒸餃

關注下廚房好多年了，是下廚房的忠實粉兒，從各位前輩中也學到了不少有用的知識技能，今天還是第一次寫食譜，自我鼓勵一下~~！
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今天要寫的是柳葉蒸餃。

用料  

超級好吃~~柳葉蒸餃的做法  

1. 首先要和麪，把麪粉和冷水熱水準備齊，對了，還得有一雙筷子，這裏忘了拍了~~~

2. 先用熱水把麪糰調出小疙瘩，這裏得用筷子調啊，還要剩下很多幹粉。熱水燙一半的面就行啦，剩下的面用冷水和麪。這裏用手和麪就可以了。記住，一定不要調出太多的大疙瘩，如果剩的乾粉太少，説明熱水加多了。要問怎麼補救？水多了加面唄！

3. 再加冷水和成麪糰，這時還有些許温度

4. 掰成小塊散熱氣。

5. 晾涼之後，沾少許冷水，揉成光滑的麪糰。蓋上蓋子醒面。
   接下來的時間就要調餡了。

6. 把葱末，薑末、五香粉放入料盒中，加入色拉油和香油拌勻，這步是不能省略的。目的是讓油包裹住葱，封鎖葱刺鼻的氣味，讓葱、姜的味道融入到油，更好的擴散到餡裏。

7. 把肉切小塊放入料理機裏攪成肉泥

8. 把菜放入切菜器裏切碎

9. 肉泥里加醬油，順一個方向，攪拌均勻，以後都是順一下方向攪。

10. 再加入色拉油攪勻，再中入鹽、胡椒粉、雞精，香油攪拌均勻。這裏鹽可以稍微很多加一點，因為還要加菜，菜裏是沒加鹽的，

11. 把肉泥，菜末、葱薑末拌勻。

12. 麪糰揉一下，搓條，下劑、擀皮，這時説一下，劑子就跟水餃劑一樣大就行。10克左右就可以。

13. 左手託皮，右手打餡，餡要上的偏右一點，也就是開如包的那一側，這樣包出來，才好看。

14. 餃子皮對摺

15. 捏住一側，往前捏折。

16. 左側捏一下，右側捏一下，往前推進……。

17. 柳葉蒸餃包好啦

18. 水開後，上鍋蒸8分鐘就好啦。
    根據蒸餃的大小，蒸的時間也不一樣，我的是水餃劑大小，就蒸8分鐘，如果你的蒸餃大點，請再加幾分鐘啊。

小貼士

1.第一次和燙麪，很容易把熱水加多，可以少加一點熱水，調一下面試試，如果不夠再加水。
2.調餡的時候葱一定要先用用浸泡一下，這樣調出來的餡才會是葱香味，而不是棗鼻的葱味，調素餡的時候也可以這樣調啊。
3.如果包的太多，可以冷凍起來，凍生的蒸餃，想吃的時候從冰箱拿出來，直接蒸就可以了。