滿滿肉餡勁道蒸柳葉蒸餃

柳葉蒸餃形似柳葉，鮮肉餡料吃起來更加鮮嫩，蒸制的過程保留了更多肉汁，用方太蒸箱蒸餃子只要動動嘴，不用看火，拒絕蒸籠式的廚房，就能輕鬆吃上好吃又好看的蒸餃了。

用料  

滿滿肉餡勁道蒸柳葉蒸餃的做法  

1. 製作餃子餡：五花肉去皮剁成肉糜（或者絞肉機絞碎），加入料酒、老抽、美味鮮醬油、鹽、白糖、雞蛋清、生薑、葱末拌勻，再分三次加入清水攪打上勁，直到水被肉吸收，加入香油拌勻。放冰箱冷藏備用。

2. 製作餃子皮：中筋麪粉中加入温水，用手揉成光滑麪糰（或者攪面機2檔攪打2分鐘，轉4檔攪打6分鐘），靜置15分鐘醒發麪團。

3. 搓條下劑：將麪糰揉成均勻長條，切劑子，每個劑子重約13-15g。

4. 擀皮：劑子按扁，擀成中間厚，邊緣薄的直徑8-9cm的餃子皮。

5. 包餡：餃子皮中包入15-18g左右餡心，捏出柳葉花紋的餃子。餃子直接放到底部刷油的有孔蒸盤中。

6. 蒸制：將蒸盤放入蒸箱中間層。取出水箱加滿水，開啟蒸箱，選擇“智能菜譜-米麪類-餃子”模式開始烹飪。