“發財”餃子，柳葉蒸餃，鍋貼集合版本

用料  

“發財”餃子，柳葉蒸餃，鍋貼集合版本的做法  

1. 水燒開加幾滴色拉油焯藤蒿，撈出加水打碎過濾活出綠色麪糰（可以用菠菜替代）！活出兩種顏色麪糰，密封靜置備用！

2. 熱火，放色拉油，轉小火，放薑末煸炒，放黃豆醬炒出香味，放葱末炒香，盛出放肉餡裏！

3. 肉餡里加入料酒拌勻。

4. 加入擠好水的白菜餡，放蠔油，蝦皮拌勻！鹽根據口味添加，最後放一點兒香油，拌勻！

5. 兩種麪糰搓長，綠麪糰不要按太寬，剛剛能包上白麪團正好。要不然裏面容易有空氣！

6. 捏緊

7. 切成均勻大小的劑子。

8. 擀皮！

9. 包的時候以背的白色為主包。

10. 煮熟的顏色略微氧化，總體還好！

11. 先捏好四邊，在從一個邊一點點推出葉子的形狀和紋路，第一片按在第兒片上，在推！

12. 這樣就做成你白菜的樣子

13. 綠色麪糰比白色麪糰少一些。

14. 蒸餃

15. 冷水上鍋開始蒸，來鍋10分鐘左右就可以了。肉餡時間在延長些

16. 柳葉蒸餃

17. 熱火，放少油，放包好的鍋貼小火煎一分鐘。加入澱粉水，蓋鍋蓋，中過煎出嘎炸

18. 最好用不粘鍋！
    

小貼士

1.白菜餡加一點兒鹽在剁容易出水
2.綠葉菜焯水滴幾滴色拉油顏色可以保持嫩綠
3.如果拿不準餡的鹹淡，可以弄一點點放平底鍋先煎熟嘗下味道
4.鹽要少放，黃豆醬，蠔油，蝦皮都帶鹽
5有人説炸菜汁和煮的時候都加鹽可以固色，下次試試！
6.多餘多面團直接密封冷凍就可以了！