巴沙魚柳雞胸肉薺菜餡蒸餃

想吃自制蒸餃了，為了營養均衡，就包了這個巴沙魚柳雞胸肉薺菜餡蒸餃。

用料  

巴沙魚柳雞胸肉薺菜餡蒸餃的做法  

1. 把所有食材都洗乾淨。把雞肉、魚肉分別切小塊放入攪拌機內，各加一個雞蛋清，加入適量清水，攪拌成泥，把它們分別到在二個碗裏。薺菜焯水，切沫，用紗布擠幹水。番茄去皮，擠水。如上圖。我薺菜是用攪拌機攪的，然後又用攪拌機攪的魚肉所以魚肉有點綠。

2. 把魚肉泥，雞肉泥，薺菜碎加上蕃茄汁，黃酒，白糊椒粉，鹽，雞精，薑末，葱花，香油順一個方向充分攪拌均勻，如果餡子乾的話，在加點清水。

3. 把擠出來的薺菜水在微波爐里加熱，然後用這個水和麪，薺菜水慢慢加入麪粉中，薺菜水不夠的話，在加點80度左右的熱水。用筷子攪成絮狀，然後用手和麪，面和好後，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

4. 揪出大小均等的劑子

5. 用 擀麪棍擀出中間厚，四周薄的圓皮，包上餡，前後捏緊。

6. 用大蒸鍋加入適量冷水，放入蒸籠紙，放入蒸餃，大火把蒸鍋燒開後，用中火在蒸15分鐘即可。

小貼士

巴沙魚柳是去皮去骨的，所以做起來比較省事，多餘的餡子加入適量澱粉，可做圓子，如果吃蒸餃的人少，麪粉和其它食材可以適當減量。