一盤台式醬油炒飯

簡單但又有些小心思的醬油炒飯

用料  

一盤台式醬油炒飯的做法  

1. 先準備食材：這道菜是煮過的菜裏最好準備的。一碗飯（放在冰箱裏隔夜的最佳），然後打一個蛋把蛋黃放在飯上（照片裏那個蛋黃滑下去了……）；然後把蛋清和另兩個蛋打在一起；葱按葱白、葱綠分別切成末。

2. 把放在飯上的蛋黃和飯攪拌均勻，讓飯成漂亮的金黃色；再把單獨的蛋打散。

3. 鍋內加多些食用油，燒到冒出白煙，然後用漏勺把蛋液滲下去，然後快速用勺子一個方向轉圈打散。

4. 等蛋起酥，有些焦黃色，把蛋酥盛起，可以用吸油紙吸去多餘油份。

5. 開中火，鍋內再放油爆香葱白。

6. 把和蛋黃拌好的金燦燦的米飯放入鍋內炒，把米粒炒勻開來。

7. 加入2勺生抽和黑胡椒粉，如果需要的話加少許鹽。如果太乾，灑入少許水，撒上葱綠末翻炒均勻關火裝盤。

8. 撒上蛋酥，開吃。

小貼士

做蛋酥時候油温高可以讓蛋酥儘量少吸油。