台式豬蹄飯

Ta式豬蹄飯

豬蹄飯我個人的見解
是要👉追求皮Q👉筷子穿過時是軟嫩的口感👉皮不能有油膩感👉吃起來要有淡淡的滷香跟豬蹄肉味交錯在味蕾裏。
不需要太多的香料，簡單製作就能超級好吃的豬蹄飯，如果你愛吃辣，一定要加入我分享的辣油，提升了整個靈魂😋

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用料  

台式豬蹄飯的做法  

1. 滷好後皮不油膩，有彈性，吃起來軟嫩❤️

2. 1.先處理好鹵料。

3. 1.豬蹄不過水，取熱鍋煎至兩面焦黃。

4. 2.加入冰糖翻炒一下。取出
   3.放入滷鍋內，還有剛剛處理好的滷包，放在一起。

5. 4.取鍋先爆香乾葱頭

6. 5.加入蒜頭翻炒

7. 6.加入一把青葱。

8. 7.加入生抽

9. 8.加入老抽，稍微煮滾，有點醬香味。

10. 9.加入料酒，或黃酒少許。

11. 10.加入2根辣椒

12. 11.煮滾後倒入放好豬蹄的滷鍋內，加入筍子，大火煮滾後，轉小火燉煮3小時。完成✅

13. 豬蹄、香菜、靈魂辣椒醬，完美😎

14. 完成

小貼士

途中醬汁可能會不夠，再自行加入黃酒或料酒、老抽生抽調味，繼續燉煮至3小時，皮軟嫩為止。