台式葱油餅

用料  

台式葱油餅的做法  

1. 1、涼水和麪，中間不要再加任何麪粉，揉出筋力，稍微光滑，蓋上濕布醒面20分鐘；

2. 2、準備小葱切成葱花，將剛才的麪餅擀成圓形大概0.1釐米或0.2釐米厚，均勻的撒上鹽，用擀麪杖把鹽擀壓至麪皮中，加入油抹到麪皮上，放入葱，並將皮捲起來，一定不能卷虛了。卷好的葱餅條從中間，一直是往前一直是往後的轉，再將它盤起來，繼續蓋上濕布醒20分鐘。

3. 3、把醒的葱油餅壓至1cm厚，平底鍋熱鍋，放入葱花餅，中火，不要加蓋，底部氣色翻轉，第二件上色需要加蓋鍋蓋，讓它燜熟。兩面上色後，需要將葱油餅用鏟子剷起來再狠狠的扔到鍋裏，需要摔打兩次，正反面各一次。兩面黃到七八分熟，開始淋油，油稍微多一點，半煎炸的感覺，用鏟子不停的轉動葱油餅，讓皮均勻變酥脆，一面煎好歡另一面，也是同樣的方式。酥好皮後將葱油餅夾出放吸油紙上吸掉過多的油分。開吃❤️