不需要奶粉的嬰兒蛋白溶豆

這是不需要奶粉的溶豆，因為奶粉需要合適的水量衝開，如果放在溶豆裏沒有水去稀釋，小孩子吃多了還是容易上火的，所以把這個方子發上來和你們分享。這幾天好多廚友告訴我在等沒有奶粉配方的溶豆，今天有空就發上來了，希望你們會喜歡。配方里的粘米粉就是大米粉，超市和網上都可以買到，我用的是三象牌的水磨粘米粉。如果家裏沒有也可以自制粘米粉。自制粘米粉配方在最後。如果大家沒有果蔬粉可以換成粘米粉。果蔬粉我用的是可比尼凍乾粉。另外還有加了少量奶粉的和嬰兒米粉版本的也發上來和大家分享。不明白怎麼打蛋白霜的請參考這個

用料  

不需要奶粉的嬰兒蛋白溶豆的做法  

1. 先做好準備工作，把花嘴放入裱花袋，油紙或者油布鋪好，烤箱120度預熱。

2. 粘米粉和果蔬粉混合過篩。蛋清磕到乾淨的無油無水的碗裏。蛋清可以放到冰箱冷凍室凍到邊緣有冰渣再打發，這樣的蛋清更穩定（不容易消泡），只是打發的時間會增加。

3. 蛋清里加幾滴檸檬汁，打到乾性發泡。我的果蔬粉裏是含糖的，所以沒有加糖。如果你們的果蔬粉沒有糖，可以適量的加糖啊。

4. 過篩好的粉類直接倒入打好的蛋白霜裏。

5. 打蛋器打2秒，沒拌均勻的可以用刮刀拌幾下。有點疙瘩也沒事啊，不影響的，注意不要翻拌過度了，會消泡的。

6. 擠好的，我擠的有點醜！哈哈😄，你們要原諒我。放入烤箱，把烤箱温度調到90度烘烤一個小時，溶豆不粘油布可以輕鬆的拿下來就是烤好了。

7. 烤好的，口感是酥脆的。

8. 這是加了點奶粉的配方

9. 這是嬰兒米粉版的配方，都給大家發上來。

10. 這是多奶粉版的。

11. 自制粘米粉（配方來自偽廚娘）:大米洗乾淨加水浸泡30分鐘，濾掉水後晾乾。晾乾後的大米放破壁機或者料理機打成粉，打到細膩，然後過篩。多打幾次，再多過幾次篩最後得到的粉才會細膩。

小貼士

🌵新手打發蛋白可能不太容易成功，可以用冷藏過的雞蛋打發會更穩定，也可以把蛋清磕出來放入蛋盆裏放在冰箱冷凍室，凍到蛋清的邊緣有少量的冰渣，這樣的蛋白會更穩定。
🍀如果打發蛋白還有不明白的可以借鑑我的酸奶溶豆的方子，那個寫的比較詳細。

 🌾補充關於雞蛋太腥的問題，好多人反應雞蛋很腥，如果腥味兒很重，表示你用的雞蛋不新鮮。判斷雞蛋新鮮度，雞蛋磕到碗裏，觀察如果蛋清成橢圓形包裹蛋黃表示新鮮，如果蛋清和蛋黃分離表示不新鮮，解決方法:換雞蛋！