嬰兒無糖酸奶蛋白溶豆

蛋白溶豆，屢敗屢戰，現在基本成功了

用料  

嬰兒無糖酸奶蛋白溶豆的做法  

1. 分離蛋白，放入無水無油容器，蓋上保鮮膜，放冷凍層，凍至有冰渣。裱花嘴放入裱花袋，套在杯子上備用

2. 酸奶我用的是如實酸奶，沒有添加糖，酸奶和奶粉拌勻至無顆粒，同時預熱烤箱，100度

3. 蛋白加入檸檬汁，高速打發至有紋路，加入二分之一澱粉

4. 打到中性泡發，加入另外一半的澱粉

5. 打發至乾性泡發

6. 挖三分之一蛋白糊到酸奶盆裏，翻拌均勻，然後全部倒回打蛋盆，快速翻拌均勻

7. 蛋白糊放入裱花袋，震一下氣泡，開始擠豆豆。我用的是三能7082裱花嘴

8. 剛好兩盤，放入烤箱，100度1小時。可以輕鬆取下來就是好了

9. 晾涼保存，入口即化，帶點酸，寶寶很愛吃

10. 這次應該是還可以的結果，之前做的紅薯和胡蘿蔔也好可以，可能是換成皇家美素佳兒二段的奶粉吧

小貼士

速度一點要快