嬰兒酸奶蛋白溶豆

給寶寶做的酸奶蛋白溶豆，每次都在隨便搜一個來用，上次用了一個人的方子，結果做出來的慘不忍睹，每次質量參差不齊也是惱火，雖然我娃都很給面子都喜歡吃，但是我自己這關過不去，今天做了要把方子過程記錄下來，下次才不會做錯。好久沒做出過形狀這麼好的豆豆了，希望以後每次都可以這麼好看又好吃！不知道是不是天氣原因，之前夏天做的時候每次打發到特別穩定了，翻拌好裝在裱花袋裏，帶個厚手套擠，出來形狀都不那麼特別好，雖然後來入手了SN7082的裱花嘴擠出來比較好了，烤好就變形了，變胖了，扁扁的，簡直不忍直視。現在娃有其他零食了，不光吃這個了，就很久才做一次，天冷做出來意外的好看。
另外一點，很多人説奶粉一二段不消泡，三段以上都容易消，但是我用的是進口諾優能4段做的，並沒有感覺到。但是確實有人換個牌子的奶粉就出形狀了的。可能我這個奶粉不容易消泡吧。

用料  

嬰兒酸奶蛋白溶豆的做法  

1. 準備三個小碗，取一個裝蛋黃做其他的，一個裝蛋清放入冰箱冷凍室備用，有點冰渣的蛋清據説打出來更穩定。另一個裝老酸奶，奶粉，攪拌均勻至無顆粒，攪拌久了酸奶會化，其實就是有乳清出來了，可以放入冰箱冷藏一會備用，冷藏一會兒就又黏稠了。

2. 接下來做好所有準備工作，不給蛋白消泡的時間。烤盤鋪好硅油紙，裱花嘴裝在裱花袋上，然後把裱花袋套在一個杯子上。打蛋器裝上一個打蛋頭，準備開打蛋清。

3. 等蛋清有一點冰渣了，取出來擠入幾滴檸檬汁，開始打發。打至有大泡泡加入三分之一白糖，繼續打至有小泡泡，再加三分之一白糖，最後有點細膩時加入最後三分之一白糖打至濕性打發。

4. 打至濕性打發時加入玉米澱粉，不要直接打，不然要到處飛起玉米澱粉，先用打蛋頭把玉米澱粉拌進蛋白裏，再繼續打至乾性打發。

5. 像這樣提起打蛋頭有直挺挺的小尖尖。

6. 碗裏也是提的出小尖尖，把碗倒過來蛋白也紋絲不動的地步。

7. 取出酸奶奶粉糊，取三分之一蛋白霜到糊糊裏快速翻拌均勻，然後用刮刀舀回剩餘的蛋白霜裏，快速翻拌，裝入裱花袋。

8. 成功沒消泡的蛋白霜，應該像這樣，拿起來也不會往下流動。烤箱預熱100度，然後開始擠豆豆，挨個把蛋白霜擠到烤盤裏。擠好放入烤箱100度烤一個小時左右。
   家用烤箱，之前烤好變扁可能還跟受熱有關。
   之前都是烤三盤，這次的我只烤了兩盤，靠近上管一盤，靠近下管一盤。20分鐘到半個小時換位置，可以換到中層，根據自家烤箱來。
   
   如果有跟着做的請注意，每家烤箱脾氣不同，温度跟時間需要根據一家烤箱略微調整。一定要注意觀察，不要烤起就不管了！

9. 這是烤好了的酸奶溶豆，好吃好看。

10. 拿到室外自然光下拍出來美美噠！