果蔬嬰兒溶豆

用料  

果蔬嬰兒溶豆的做法  

1. 先來一張全家福。準備無水無油的盆或碗用來打蛋清，南瓜蒸熟打泥備用(沒有料理機可以用網篩過篩)，蛋清蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷凍至結薄冰狀態，南瓜泥中加入奶粉玉米澱粉攪拌至無顆粒狀態，攪不勻的話就用網篩過篩一下。裱花嘴放入剪了口的裱花袋中，將裱花袋套進較長口較大的容器中。

2. 取出冷凍室的蛋液，分三次加入白砂糖，低速打發至乾性發泡。將果蔬泥倒入蛋白糊中快速攪拌均勻，不能以畫圈圈的手法攪拌，會消泡，可以像炒菜一樣上下翻攪。將混合好的果蔬蛋白糊倒入裱花袋中，擰緊尾部無蛋白處。

3. 開始擠豆豆啦！裱花嘴距離油紙0.5公分左右勻速擠出蛋白糊。以上材料可以做兩盤的量。

4. 提前預熱烤箱。擠豆豆前將烤箱温度時間設定好啟動，我家烤箱是上火90度，下火80度，熱風循環45分鐘左右。温度時間只是一個參考，需要根據自家烤箱調整，第一次的寶媽最好守在烤箱前以免烤糊了。前半個小時最好不要打開烤箱，以免豆豆形狀還沒定型受冷塌了不好看，做兩盤後期需要調換烤盤位置。豆豆輕輕一碰就從油紙上脱落就代表熟了，豆豆軟軟的或者裏面有濕的代表還沒烤好需要增加烘烤時間。

5. 烤好的蛋白溶豆和蛋黃溶豆。

6. 乾性發泡狀態:蛋白細膩光滑，打蛋器提起來打蛋頭會形成短小挺立的尖尖。沒打發到位打蛋器提起來打蛋頭會形成長長的彎鈎，打發過度蛋白不細膩有孔洞甚至會成渣。

小貼士

1:打蛋盆一定要無水無油，儘量選擇底部較小的盆碗有助於更好的打發蛋白。
2:蛋白沒打發到位或者過度打發都會導致後期溶豆不成型沒有花紋甚至直接灘成一塊。夏季蛋液要冰箱冷凍一會，前期準備工作做好，打發蛋白開始後下面的步驟都要儘可能快的完成，以免消泡。
3:如果所有步驟的做的比較好但還是消泡了，説明需要更換奶粉，諾優能，愛他美，A2不消泡，其他的大家可以試試。