【原創】嬰兒輔食-荷包蛋嬰兒溶豆（12M+）不怕消泡哦！

給小朋友做過好多次溶豆，但是蛋白溶豆實在是消泡讓人絕望，我們用的是嬰兒奶粉，有些品牌消泡是在所難免的，研究一番過後，發現這款荷包蛋溶豆真的是救星般的存在，既有蛋白也有蛋黃，營養全面口感好！寶媽寶爸快點做起來！奉獻超級詳細的過程，每個過程的狀態都有圖示，一次成功不是問題！
蛋黃單獨做溶豆其實挺腥的，所以可以加點糖，打的時候加幾滴檸檬汁也可，一定要打發到位，這樣做出來的蛋黃小溶豆才會酥脆！

用料  

【原創】嬰兒輔食-荷包蛋嬰兒溶豆（12M+）不怕消泡哦！的做法  

1. 酸奶和奶粉倒入乾淨無水的碗裏，酸奶我用的簡愛4%糖分的那款，基本是固體狀態，此時就可以預熱烤箱了，90度或者100度，40分鐘預熱着

2. 攪拌好的蛋白霜用酸奶糊就是這種狀態，不要太稀，不要有顆粒

3. 玉米澱粉和砂糖稱量好，砂糖可以不加

4. 蛋清蛋黃分離，蛋清里加入3滴檸檬汁，開始打蛋白，粗泡時加入玉米澱粉，全程要低速打發，一個蛋清的確不好打，但是慢慢的打會打的更充分，蛋白也會更穩定

5. 蛋白很細膩了，這種狀態提起來有直角鈎就可以了

6. 1/3的蛋白加入剛才做好的酸奶糊裏，抄底翻拌均勻，不要畫圈

7. 混合好的蛋白酸奶糊糊倒入剩下的蛋白裏，抄底翻拌均勻，仍然不能畫圈

8. 混合好了的

9. 裝入裱花袋

10. 烤盤鋪油布，裱花袋剪小口，以便控制流出量～在油布上擠出自己喜歡的形狀，我的經驗是，為了後續蛋黃糊不流出，可以擠出那種盆地形狀的，四周高中間低

11. 擠好了以後放入預熱了的烤箱定型，有的説烤十分鐘，個人經驗是擠蛋黃糊的時候拿出來就行，這個時間大概10到15分鐘，看手速～

12. 開始處理蛋黃糊，蛋黃打發

13. 打發到蛋黃糊膨脹發白並且滴落後不容易消失這種狀態

14. 打好了蛋黃加入奶粉，翻拌均勻

15. 這種飄帶裝就可以了

16. 裝入裱花袋，同樣是剪小口

17. 蛋白部分從烤箱取出，將蛋黃糊擠在上面，蛋黃打不好或者消泡了就會導致流下來，所以這些操作都儘量快

18. 做好了以後放入烤箱，正式開烤！上下火中層100度烤50分鐘，判別熟沒熟的標準就是容不容易取下，熟透了的溶豆一拿就脱離油布了，如果蛋白擠的厚，那就要延長烘烤時間，十分鐘就可以，取下如果還有粘那就説明沒烤熟

19. 多餘了一些蛋黃糊，就做蛋黃溶豆了

20. 這個角度看還是蛋白有些消泡

21. 擺拍開始！

小貼士

温馨提示
🌹這個方子用一個雞蛋，雞蛋65克左右，做出來的溶豆40個左右
🌹出爐後一定要密封保存，一週內吃完就好，其實孩子一會就吃完了，哈哈哈，但是要控制，避免上火
🌹可以一次做兩個雞蛋的量，但是擠蛋白時一定要快！