電餅鐺蛋白米粉溶豆（無需要奶粉）

做冰淇淋用了蛋黃剩下蛋白，想着做個溶豆吧。純母乳媽媽，家裏沒有嬰兒奶粉，聽説用成人奶粉會消泡，那就不用奶粉啦。寶寶大了不吃米粉了，閒置米粉用上吧。沒有烤箱，溶豆需要低温烘烤，就用電餅鐺模擬一下吧。

用料  

電餅鐺蛋白米粉溶豆（無需要奶粉）的做法  

1. 蛋白放冷凍到表層起冰渣。

2. 米粉加温水攪拌均勻，至於加多少水，隨便你，反正不要過於濕就行，這一步，米粉泥可以換成60~80g的香蕉泥，紫薯泥，南瓜泥，想做啥就換成啥。我後來又做了米粉胡蘿蔔的，加了20g胡蘿蔔。然後料理棒打細膩了

3. 打發蛋清，一次性加入所有糖後中高速打發至又紋路，放入玉米澱粉。

4. 繼續打發至乾性發泡。盆內蛋白霜不流動，提起打蛋器有不變形的小尖。

5. 米粉泥和蛋白混合，切拌手法，拌均勻。其實應該和做戚風蛋糕一樣，先取三分之一蛋白霜放進米粉泥中，攪拌均勻再倒回剩下的蛋白霜，我偷懶直接混合了

6. 預熱電餅鐺，然後把蛋白霜混合物裝入裱花袋。

7. 關掉電餅鐺下火，開始擠豆豆。

8. 用一個湯勺把電餅鐺上蓋撐起來，勺子尾巴用重物壓好。只保留上火，烘烤。過一會把下火開一分鐘關掉，繼續烘烤，直到捏一捏，發現硬硬的，嘗一個，裏面不濕，就是好了。注意，變硬前最好不要開蓋，容易塌掉

9. 烤好的是這樣的。為什麼只拍了三個呢，因為我中途不小心勺子沒放好，上蓋直接壓下來了，好多都毀容了🌝

10. 酥脆的。我這個有點大了，熟的慢。下次用小點的裱花嘴。

11. 純米粉是上週的，加了胡蘿蔔的是這周的

12. 開下火的時間有時候有點長了，温度上來了，所以裂了

小貼士

1、擠完一鍋豆豆，裱花袋裏肯定還有，放冰箱冷藏，下一鍋時候再拿出來。
2、兩個蛋清大概兩鍋，兩鍋烤完一起回爐用餘温烘一會，就一直脆脆的啦
3、烤變硬之前不要開蓋，會回縮
4、適合十個月以上對蛋白不過敏的小朋友。