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酸奶溶豆（無糖無奶粉版）

烤箱食譜閲讀(2.97W)

溶豆是寶寶的小零食，大小適合小朋友抓握，又有入口即化的特點，適合小寶寶訓練精細運動的手指食物。
因為我堅持一歲前不給鹽糖，市售的溶豆不在我的選擇範圍內，從一開始就想好了要自己做溶豆。但看了網上很多方子，無不例外都需要用到嬰兒配方奶，這讓全母乳的我很頭疼。賊心不死，用許多東西嘗試代替，失敗了非常多次，終於這個配方比較穩定，雖然有時候還是會蛋白消泡擠不成形，但成功率已經是非常高了。
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用料

酸奶	30克
香蕉泥	30克
地球最好米粉	7克
蛋白	1個
檸檬汁	2滴
玉米澱粉	10克

酸奶溶豆（無糖無奶粉版）的做法

· 香蕉搗成泥後過濾，和無糖酸奶攪拌均勻。香蕉泥可以等量替換成酸奶，即可做原味酸奶溶豆，但因為無糖，會有點酸。
酸奶要求是稠酸奶，水份不宜過多。教程用的是簡愛的無糖裸酸奶，還可以用如實酸奶、明治無糖酸奶，和潤無糖酸奶等等。
· 高鐵米粉過篩後攪拌均勻，不同口味的米粉吸水性不同，建議用一段的純米粉。我做這個教程的時候寶寶正在吃地球最好的有機燕麥米粉，就隨手拿來用，感覺比之前用純米粉難攪拌。
· 無水無油打蛋盆中打發蛋白，可加入2滴檸檬汁去腥，打到一半將玉米澱粉過篩加入繼續打（這裏忘記拍照了）
· 打至蛋白乾性發泡，即提起有小尖角，切忌打過了，如果你的蛋白霜是豆腐渣狀的，擠豆豆的時候基本上就會化水了。
· 接下來和戚風做法一樣，取三分一蛋白與酸奶糊攪拌均勻，翻拌或切拌都可以，切勿打圈攪拌，蛋白會消泡。
· 攪拌後倒入剩餘的蛋白中，同樣方法攪拌均勻。
· 裱花袋裝入花嘴（5齒6齒8齒都可以，我用的是買烤箱送的5齒花嘴），將糊糊裝入並用封口夾封緊。
· 上下100度預熱烤箱，開始擠豆豆。
· 一隻手擠，另一隻手扶住裱花嘴，不要握裱花袋，手温也可能使蛋白消泡。
· 擠好的豆豆
· 上火100下火80，中層烤60分鐘。
· 出爐，不上色又很容易剝落下來即可。