以往的方子都放好多醬油和糖之類的調味料煮牛肉,結果煮出來基本吃不出牛肉味,失去了原有的味道。這個方子無數人實踐過,操作簡單,效果特別好,人人都説味道棒!
用料
牛肉(腱子肉) | 一斤肉能出八兩醬牛肉,按需要購買 |
葱 | 適量 |
姜 | 適量 |
花椒 | 適量 |
大料 | 適量 |
香葉 | 適量 |
桂皮 | 適量 |
小茴香 | 適量 |
枸杞 | 適量 |
料酒 | 適量 |
醬牛肉(醇香牛肉味道)的做法
先用清水把牛肉焯一下,焯出血水、末子,把水換掉,鍋刷淨。
換一鍋新水,裏面放葱、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、小茴香、料酒和枸杞,注意:千萬不要放鹽、醬油、糖等調味品,就這麼清水煮。
大火燉到水沸改小火,一個半小時就行了。
用大一點的碗倒上醬油(最好用正陽河醬油,醬香味濃)、放鹽、味精,如果不願吃味精也可以加一點海鮮醬油代替,撈一塊肉趁熱在醬油裏滾一滾,就會入味上色了,然後醃着就可以了!
小貼士
注意:1,肉要冷水下鍋!2,住的時候千萬不要放鹽,醬油,糖之類的調料,這樣出來的醬牛肉是醇香的牛肉原味,而不是厚重的調料味兒。