牛肉醬香醬

用料  

牛肉醬香醬的做法  

1. 大蒜切片，大葱切成小段，薑切片
   

2. 鍋小火加熱，倒入植物油。油燒熱後，將葱薑蒜都倒入進來，小火慢慢煸，使油慢慢的吸收葱薑蒜的香味，大約5分鐘左右。注意，一定要用小火。

3. 接着，將八角和花椒加入油鍋裏。繼續小火，並輕輕翻炒。大約2分鐘左右。火力要控制好，享受一下油鍋裏發出的滋滋響聲，以及撲鼻而來的濃郁香味。但千萬別火太大。（沒有八角和花椒，這個步驟省略）
   這時，撈出所有的葱薑蒜配料，只留鍋裏的清油。

4. 郫縣豆瓣、黃豆醬、甜麪醬、芝麻醬、糖等其他調料都倒入油鍋裏，改用中火翻炒（如果要加五花肉丁或牛肉丁，在這步先將肉丁放入鍋裏翻炒2-3分鐘，再加入醬料）。持續翻炒2-3分鐘，炸醬的香味也會撲鼻而來。

5. 最後，加入料酒、水，將鍋中的醬料稀釋。繼續中火翻炒，將鍋中的醬料煮沸，這道美味的醬料就做好了，關火冷卻使用。做好的將密封放冰箱冷藏可存放一個月以上。