香醬牛肉🍚醬驢肉🍚醬一切

本菜譜獻給我親愛的閨蜜、娃親愛的乾媽(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)
       年前長輩投食一大塊生驢肉，不會做呀！那就醬了它，準沒錯(๑˙ー˙๑)
醬肉醬骨頭醬幹豆腐其實都一樣的，此方可以醬一切(☝｀˘ω˘)☝

用料  

香醬牛肉🍚醬驢肉🍚醬一切的做法  

1. 驢肉切成大塊冷水下鍋，加葱姜料酒。非常時期沒有葱了，湊活了。

2. 焯水。一個小竅門：焯好的肉先不關火，把肉從沸水中撈出可以減少帶出來的血沫。

3. 冷水將肉沖洗乾淨，放進電壓力鍋。

4. 準備好香料。我家的香料比較多，就一樣放點。如果沒有這麼多種類，用常見的有八角，花椒，桂皮，香葉就夠啦。簡而言之，有什麼放什麼。

5. 我喜歡把調料放在料包裏，好打理。
   鍋裏放料包，料酒，冰糖，鹽，老抽，生抽，葱，姜，加水與肉齊平即可。冷、熱水都可以。

6. 娃爸牙不好，我用阿迪鍋壓30分鐘。喜歡有嚼勁的就壓25分鐘。
   我也喜歡壓一大鍋大牛肉粒，分裝冷凍。做飯的時候取出一袋燉個柿子做個燉菜特別方便。牛肉粒我一般壓20分鐘。

7. 電壓力鍋裏的肉湯倒入炒鍋，大火收湯至濃稠。

8. 把肉放到一個有蓋子的大碗裏，將濃稠的汁澆回肉上。蓋上蓋子冷藏。可以適當翻動，讓湯汁均勻包裹肉塊。

9. 也可以不收汁，把醬肉的汁分裝密封冷凍保存，燉菜的時候不用解凍，直接放一包在菜裏，又香又方便哈(>ω<)我用儲奶袋，便宜衞生。
   因為我不喜歡留着老滷，這樣吃掉也很棒。喜歡留老滷那就冷凍保存。

10. 冷透切片。我家着急，沒涼透就切了，都切碎了╮（╯＿╰）╭
    不過味道好極了٩(♡㉨♡ )۶ 

小貼士

1.醬牛肉方法，步驟相同。
2.買桂皮要買肉桂，相對普通的更厚，燉肉味道更香濃。
3.如果拿捏不好鹽的用量，可以做淡一點，吃的時候蘸醬油蒜末，或者涼拌。如果做鹹了就不好辦了(●°u°●)​ 」
4.因為每家的鍋功率不同，肉塊也有大有小，所以壓的時間供參考，具體時間還要視自己的鍋和肉哦(*^▽^)/★*☆