老味醬牛肉

這個菜譜可以幫你攻克醬牛肉的兩個難點：入味和不散，款待朋友宴請親朋時多一個拿手好菜。

用料  

老味醬牛肉的做法  

1. 牛腱子泡涼水，洗淨，倒入270g生抽，我用的東古一品鮮，蓋上保鮮膜，放冰箱隔夜浸泡至少10小時

2. 準備一般燉肉的料，三斤牛腱子就按照圖裏的量放，別自由發揮

3. 切洋葱和姜，把剛才板子上的料都放進調料盒，準備好120g甜麪醬，我用的六月鮮，醬豆腐乳兩塊，我用的王致和，三斤肉就放這些醬，別自由發揮

4. 1，把牛腱子連同老抽倒進鍋裏，加冷水，水需要沒過肉。2，大火燒開，打去浮沫。3，把剛才準備的料一次性加入，包括調料盒，洋葱，生薑，甜麪醬，醬豆腐，這個時候加一勺鹽。4，轉小火，最小火，讓鍋保持似開未開的狀態，燉煮一小時二十到三十鍾。5，關火，肉泡在湯裏，不要撈出來，一直泡到湯涼。6，把肉撈出來放冰箱，隔夜之後就可以吃了。拿出來直接吃沒那麼緊緻，要是切散了你別找我。

5. 轉天從冰箱拿出來你可以看到這個肉非常的緊緻，絕對不會散，而且兩次浸泡之後，肉的每一絲都入味。

6. 剩下的肉湯拿來做牛肉麪，牛肉米線都很棒，這個不講了，入門基礎菜

小貼士

這是個實驗了很多次出來的方子，調料的用量和燉煮浸泡的時間請嚴格按照我的標準。牛肉的選購，請一定選牛腱子，是一細條一細條的，很完整的，我一般選用進口牛肉