全麥黑糖薑汁肉桂松子小法棍

愛極肉桂味，也是健康有益的食材，我要多嘗試用肉桂做點心。黑糖，薑汁，肉桂，全麥，松子，全是喜歡的滋味，做一根無油法棍，美味，健康。

用料  

全麥黑糖薑汁肉桂松子小法棍的做法  

1. 黑糖姜塊加水加肉桂粉，煮開，糖塊融化即可，晾涼。

2. 糖水加全麥粉加酵母揉勻，水量很大，不用揉太久，也不要加粉，水量大的麪包才好吃。加松子，揉勻。發酵半小時後冷藏過夜。冷藏發酵的麪包更有風味，直接發酵一個半小時也可以。兩倍半大，戳洞不回彈。

3. 加點手粉，再揉勻，用指節按壓攤平，捲起，再按壓，攤平，重複幾次，排氣乾淨，分成三個麪糰，鬆弛十五分鐘左右。

4. 擀開，捲成棒槌型，搓長，放入法棍模。烤箱發酵二十分鐘。底下放熱水。兩倍半大。

5. 烤箱預熱210度。最下層放烤盤。法棍撒粉，割幾刀。放中層，倒一杯水在下層烤盤上，蒸汽環境，210度25分鐘，撤掉下層烤盤，轉180度10分鐘。出爐。

小貼士

沒有黑糖姜塊直接用黑糖或紅糖也可以，沒有全麥粉也可以用高筋粉，沒有松子也可以用其他堅果。搭配隨意，掌握好狀態就可以。外脆內軟，有點空洞，就是完美的法棍。