全麥棍子麪包

吃了好久全麥吐司，今天換個做法看看，會不會更好吃呢🤣🤣🤣

用料  

全麥棍子麪包的做法  

1. 除黃油之外的所有材料放進廚師機，低速成團後轉中速攪打3分鐘左右，加入室温軟化的黃油，天熱一定記得用冰水打面哦

2. 繼續中速打面10分鐘左右，麪糰光滑即可，放進較大的盆中進行基礎發酵

3. 發至1.5倍大，我用了40分鐘，按疊被子方法進行摺疊翻面，再次發酵約30分鐘達到發酵前2倍大

4. 手指沾乾麪粉戳洞，洞口不回縮不塌陷即發酵完成

5. 分割為100克左右的麪糰，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

6. 鬆弛完成後，取一個麪糰先擀長約30釐米，再旋轉90度至長邊方向擀寬

7. 將長邊的下端拉薄，自上而下捲起

8. 稍稍將麪糰兩端搓尖，收口朝下

9. 放進烤盤進行二次發酵，室温31度，蓋上保鮮膜常温發酵至1.5倍大，預熱烤箱，上火150度，下火180度

10. 篩一層薄薄的乾麪粉，手殘黨只好割個最簡單的花紋咯🤣🤣🤣

11. 放進預熱好的烤箱，設置18分鐘，烘烤6分鐘左右蓋錫紙

12. 時間到，取出來晾涼

13. 組織細密綿軟，晚餐一個就好，飽腹感很強😝😝😝

14. 我今天用的全麥粉依然是紅磨坊全麥粉😄

小貼士

這個配方的麪糰相對於全麥吐司會稍微幹一點點，在打面初期需要花點時間低速攪打成團，最後的整形可以按照自己的喜好，加些堅果蔓越莓碎，捲進去也是很不錯的，總之，同學們自己發揮🤔🤔🤔
還有一點，在發酵，鬆弛，整形的過程中隨時注意蓋上保鮮膜或潮布，保持濕度