荷包蛋炒五花肉，沒試過就虧了，太好吃

家常菜裏面最愛吃的就是炒肉絲炒肉片了，可以變換各種方式來炒，最經典的要數青椒炒肉絲和回鍋肉。如果出去下館子點菜，這兩道是必點的菜式，經典值得一吃再吃。

不過，今天我要分享一道剛剛嘗試過的一道菜，這道菜也是炒肉片，味道焦香入味，肉味濃郁，回味無窮，絕對不比青椒肉絲和回鍋肉片遜色，三十年來第一次吃這道菜，而且非常驚豔。家人也誇我説這道菜炒得好，興奮之餘，就想把這道菜分享給大家。

用料  

荷包蛋炒五花肉，沒試過就虧了，太好吃的做法  

1. 1、尖椒洗乾淨之後去籽，切成片備用。喜歡吃辣的可以換成朝天椒。

2. 2、五花肉切片之後備用。五花肉片可以切大一點，這樣才有吃肉的快感，這也是我每次出去吃烤肉都要吃大塊的原因了，大口吃肉才是享受啊。

3. 平底鍋倒適量植物油，兩個雞蛋直接打入鍋內，煎成兩面金黃的荷包蛋，出鍋之後切塊備用，切塊的大小和五花肉片差不多大就行。

4. 熱鍋涼油，放入薑片煸炒出香味。五花肉片下鍋，煸炒至肥肉出油微微卷曲。選擇五花肉是因為五花肉豐富的油脂能讓這道菜更香，五花肉肥肉捲曲微焦之後的香味，簡直讓人神魂顛倒啊。

5. 倒入黃酒調味，江浙一帶的黃酒就是花雕，沒有花雕就用料酒代替。

6. 倒入事先切塊的荷包蛋翻炒均勻。

7. 倒入適量生抽翻炒均勻，生抽不需要太多。

8. 來吧，放了生抽必放白砂糖，放一點白砂糖提鮮，翻炒均勻即可。

9. 最後倒入切好的尖椒片翻炒至斷生即可。尖椒富含維生素，常吃還能提高人體免疫力。
   出鍋前撒入適量食用鹽調味，不需要放雞精，生抽的味道足夠鮮美。

小貼士

1、荷包蛋一定要煎至兩面金黃，不要流心蛋，流心蛋炒的時候會流蛋黃出來，炒得滿鍋都是很不雅觀。

2、五花肉一定要翻炒至肥肉出油捲曲，這樣才會焦香四溢。