韭菜盒子-燙麪餅皮

這個韭菜盒子用一半熱水一半涼水和麪，做出來的餅皮有韌性且非常柔軟，放涼也不會硬。皮包餡料充足、非常好吃。此配方大概做20箇中等偏小盒子，約80大卡/個。
這個餡料是比較多的，新手的話，同樣的麪粉用量配2/3的餡料。

用料  

韭菜盒子-燙麪餅皮的做法  

1. 內餡的做法：
   1. 韭菜洗淨切碎，用香油（或者食用油）拌勻，防止出水。
   2. 雞蛋加鹽炒散。所有鹽都在雞蛋裏，也是為了防止出水。
   3. 粉絲泡軟切碎。
   4. 將上述食材混合後加入蠔油、十三香拌勻即可。

2. 麪糰的做法：
   1. 麪粉放入盆中，一半倒入熱水攪成絮狀。
   2. 另一半倒入涼水攪成絮狀。
   3. 再加入2大勺食用油。
   4. 下手揉成偏軟一點的麪糰，蓋上濕布鬆弛10-20分鐘，就可以揉光，開始包盒子了。

3. 麪糰分成20份左右，擀圓放入餡料。先封住口，再捏花邊。

4. 中小火，放一小層油，兩面煎至金黃即可。

小貼士

粉絲也可換成木耳，能降低些卡路里。