韭菜盒子（烙餅）燙麪麪糰

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用料  

韭菜盒子（烙餅）燙麪麪糰的做法  

1. 麪粉加鹽攪拌均勻

2. 加剛燒開的水，一邊稱一邊加水（稱上墊隔熱墊），加水時攪拌麪粉

3. 一點點加入冷水攪拌麪粉，直到所有面粉能抱團即可。此時麪糰很粘。

4. 加5g玉米油，手指關節簡單揉幾下即可。蓋蓋子醒面。

5. 5分鐘後手指加點油，再簡單揉麪團（盆裏操作），大概二十下左右。蓋蓋子繼續醒面。

6. 五分鐘後，重複揉麪。跟上述操作一樣。此時麪糰有粘性，但已相對光滑。蓋蓋子醒面半小時到一小時。

7. 半小時後即可用塑料切刀或剪刀分割麪糰。準備好半碗同樣的麪粉。擀麪團時，麪糰各面撒上足量麪粉。不怕多，不會影響麪糰。

8. 擀麪時要注意還有沒有面粉，否則容易粘。