韭菜盒子-全沸水燙麪

韭菜盒子，我們家喜歡全熱水燙麪團，沸水破壞了麪筋，麪糰軟糯，好消化。（不粘牙的）

用料  

韭菜盒子-全沸水燙麪的做法  

1. 麪粉，普通麪粉，也就是中筋麪粉。沸水，剛燒開的熱水，用筷子攪拌均勻，圖片狀態水分再多一點，我這次的感覺水分少了一點。

2. 感覺不很燙的時候，揉成一個麪糰 ，無需光滑，不要過度揉，蓋上蓋子醒面。這時候準備餡兒的材料

3. 韭菜，雞蛋炒碎，蝦皮，鹽、味精、花生油或其他油

4. 麪糰揉一下，不用追求光滑，切成一個個小劑子。

5. 這麼個厚薄就可以

6. 橫擀豎擀，然後邊兒薄一點

7. 電餅鐺烙的

8. 香香軟軟的全沸水燙麪團韭菜盒子（温水和麪吃起來麪糰要帶韌勁）

9. 2022年3.13日，這次燙麪的濕潤度我滿意，軟

小貼士

如果剩下面團，可以冷凍保存，下次再用 。可以參考我的另一個菜譜：冷凍麪糰的保存