燙麪韭菜盒

燙麪韭菜盒，皮薄餡兒大，吃起來好過癮！😁

這個菜譜已經在草稿箱很久了，一直沒空整理，今天把手機裏的圖片整理了一下，原來還有幾個菜譜還沒上載。😅

用料  

燙麪韭菜盒的做法  

1. 準備以下食材前，先把燙麪揉好備用。
   1、雞蛋炒散晾涼。
   2、韭菜洗淨控幹水後切碎。
   3、粉絲冷水入鍋煮軟，瀝乾水分後剪段。
   4、蝦皮準備一小把。

2. 把所有食材加在一起

3. 加姜沫、香油、王守義十三香、鹽、雞精調味

4. 最後再淋上花生油(減少韭菜加鹽後出水)。

5. 調好的韭菜餡

6. 把準備好的燙麪分成小劑子

7. 擀薄，把調好的韭菜餡加在二分之一處（初學者請按圖片的量少放餡）。

8. 先把外圍邊半圈捏緊，以免內餡漏出來。然後我們開始按壓麻花邊，第一步，大拇指與食指上下重複捏緊，第二步，大拇指順時向上推壓固定，然後再重複第一步。

9. 喜歡餡多的可以這樣做，先把中間捏緊固定好，然後再捏兩邊，合起來就像一個大大的餃子，記得要預留多一點的邊，好按壓麻花邊收口，也避免餡多煎的過程中會開裂。

10. 電餅檔兩面煎熟

11. 或者不粘鍋加少油煎熟

12. 燙麪軟軟噠，涼一點也不會硬。

13. 好吃看得見😍

14. 圖裏的這幾個就是大餡韭菜盒子😍

小貼士

燙麪的水温可以在60度～70度，甚至80度都可以，只是不能過低，如果只是温水和麪就不叫燙麪了。

如果常温水或温水和麪，建議加多一點水量，使麪糰軟一點，面軟容易操作也更好吃。

南北温度、濕度有差異，會造成麪粉的吸水性不同，水量僅供參考，北方一般建議多加一點熱水。