全手工做麪包，就是費時費力。用冷藏法做麪包，就可以省心多了😁
我家的ACA烤箱，還是nnn多年前的，是個16L的小烤箱。平時烤麪包温度都是在150℃～180℃之間烤的，聽別人説小麪包用高温度短時間烤出來特別好。
試做了小麪包，用200℃烤了12分鐘，結果還真是很好。
愛了，記錄下來，以後會經常用的。
（如果不是烤滿盤的小麪包，只要烤10分鐘就可以了）
用料
| 普通麪粉 | 400克 |
| 糖 | 40克 |
| 鹽 | 4克 |
| 植物油 | 8克 |
| 水 | 240克 |
| 酵母 | 4克 |
| 雞蛋液和芝麻（刷面用） | 少許 |
用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法
麪粉中加入除酵母外的所有食材；
![用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第2張]( "用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第2張")
1:把麪粉攪拌至沒有乾粉的麪糰，密封好存放冰箱，冷藏24小時以上；
2:取出冷藏好的麪糰，加入酵母；![用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第3張]( "用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第3張")
經過約20分鐘的揉、搓、摔，麪糰就出手套膜了，繼續密封存放冰箱讓它冷藏發酵一晚；
![用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第4張]( "用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第4張")
第二天早上看看——麪糰鼓鼓滿滿的，發好了～～
不管它，繼續放冰箱，該幹嗎就幹嗎去，等空下來再來弄它😊![用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第5張]( "用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第5張")
（18小時後）取出麪糰，排氣、揉勻；
![用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第6張]( "用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第6張")
分割成均等大小的12個小麪糰，滾圓，做成最基礎的小麪包坯；
![用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第7張]( "用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第7張")
每個麪包坯底部都沾點植物油，放入烤盤送入烤箱醒發二倍大；
![用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第8張]( "用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第8張")
1:烤箱預熱……
2:醒發好的麪包坯👆，刷蛋液、撒芝麻；![用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第9張]( "用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第9張")
送入預熱好的烤箱（中下層）*200℃烤10分鐘*，蓋錫紙再烤2分鐘；
出爐立即震下烤盤，震出熱氣。![用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第10張]( "用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第10張")
非常鬆軟的麪包，香香的👆
高温短時烤制的小麪包會拉絲哦，麪包的表皮也是薄薄的，很贊。
用200℃短時間烤的麪包，效果更加地好，我愛了👍![用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第11張]( "用*高温短時*烤了次小麪包試過一次就愛上了的做法步驟圖 第11張")
