～金牌醬骨架～（保證你吃一次就愛上了）

還記得航東路的東北往事嗎？那裏的醬骨架真好吃啊～～

這裏自己探索做了一下～～也是真好吃！！！

用料  

～金牌醬骨架～（保證你吃一次就愛上了）的做法  

1. 選肉很關鍵。這裏推薦頸骨，不要買大湯骨。頸骨肉多，吃起來口感好。

2. 頸骨長這樣。只要塊不是特別大，就不要切開了，直接煮好了，過癮！
   
   浸泡半個小時以上，期間換幾次水。

3. 焯水。過程中準備好砂鍋，一壺開水，佐料。以便於直接把焯好的骨架直接夾到砂鍋裏煮銜接好。
   
   這樣肉全程沒有變涼，易煮爛。

4. 佐料～就這些。不放辣也好。

5. 黃豆醬

6. 中火。乾料下鍋，煸出香味。加葱薑蒜繼續煸炒出味，差不多半分鐘

7. 加黃豆醬再炒出香味

8. 馬上加開水，先不要太多。
   
   把脊骨夾到砂鍋裏，加冰糖。再加開水至剛沒住骨架。看湯汁顏色，酌量加醬油。
   
   開鍋後，調微小火，對砂鍋來説足夠了。

9. 煮半個小時後用筷子調整一下骨架的位置，使每塊都均勻的煮到。後面每15-20分鐘再調整一下。
   大約需要煮一個半小時。湯汁差不多收成如圖所示。湯汁被肉吸收了～更入味！！
   
   當然煮的時候也可以塞幾個雞蛋進去，煮出來的滷蛋味道也很贊～蛋煮個20分鐘左右撈出來把蛋殼敲碎再扔進去煮，易入味。

10. 煮好後，放1-2小時，讓肉再吸收一下湯汁味更美。

11. 用手輕輕就能掰開～肉爛不爛？收汁濃縮到肉裏～入味不入味？這賣相饞不饞？！
    
    

12. 味道沒得講，三年級小姑娘可以吃三大塊。你幾年級了？

小貼士

1*肉要用頸骨。
2*鍋要用砂鍋，小火慢燉。