在B站的日式料理視頻上看到的一款旋風炒蛋,非常有意思,看着心裏就有一種躍躍欲試的衝動。看着挺簡單的,今早做做試試,哎喲~~不做不知道,一做嚇一跳,真是一看就會,一做就廢的節奏。雖然賣相不行,味道還是很棒的哈。記下這次寶貴的過程經歷,呵呵~期待下次完美呈現~
用料
蛋炒飯配料: | |
剩米飯 | 1碗 |
洋葱 | 1塊 |
黃瓜 | 半根 |
香菇 | 2朵 |
豌豆 | 1小把 |
胡蘿蔔 | 1塊 |
腸 | 1塊 |
蠔油 | 半勺 |
鹽 | 1/3勺 |
生抽 | 半勺 |
玉米油 | 適量 |
番茄醬配料: | |
番茄 | 2個紅色熟透的 |
新疆番茄醬 | 2勺 |
糖 | 1/3勺 |
鹽 | 1/4勺 |
洋葱 | 1小塊 |
黃油 | 10克 |
雞蛋 | 3個小的 |
玉米油 | 1勺 |
旋風炒蛋包飯~~一看就會,一做就廢的旋風炒蛋,準備100個蛋試試的做法
1、準備這些配料:番茄切十字用開水燙一下去皮,胡蘿蔔、香菇、豌豆全部熱水焯一遍。
2、全部切成小丁丁
3、先炒飯:熱鍋涼油(比平時炒菜少一點油),放洋葱丁和葱花爆香。
4、再放胡蘿蔔丁和香菇丁炒1分鐘。
5、再放豌豆、黃瓜和腸,加點生抽,蠔油,鹽,翻炒1分鐘。
6、最後放米飯(昨天剩的米飯有點濕,最好是幹一點的好)。
7、用大鐵勺按壓式翻炒,這樣更容易散開拌勻。
8、炒好後,盛一小碗壓一下,倒扣到大盤裏。
9、刷鍋,熱鍋放黃油融化
10、放洋葱爆香
11、再放番茄小丁,中小火小心翻炒。
12、炒3.4分鐘,湯汁很多,再加2勺番茄醬,糖1/3勺,鹽1/4勺,拌勻。
13、炒1分鐘,湯汁變濃稠。
14、關火,盛出來。
15、3個雞蛋打散
16、熱鍋涼油,油熱後,倒入蛋液,底部會冒大泡,趕緊用筷子往中間夾,慢慢轉動鍋,這個要手急眼快,不小心就破了,或是底就硬了。(太快了無法拍照)
17、蛋炒到7.8分熟時,趕緊蓋到米飯上。(我這個倒晚了,都變硬了,要看起來嫩嫩的才行),四周澆上番茄醬,裝飾豌豆粒。