一看就會的8寸戚風蛋糕

這個配方是上課老師給的，確實也是最合適的，記錄下來方便查看

用料  

一看就會的8寸戚風蛋糕的做法  

1. 把牛奶，沒有味道的植物油或融化的黃油，稱重的糖放四分之一，倒在無水無油的容器裏打發

2. 打發成乳狀，全部融合

3. 篩入低粉，Z字形攪拌，不能用勁，只要不見白粉就可以了。

4. 把雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋白可以先放冰箱冷藏一下

5. 蛋黃放入攪拌好的低粉中，Z字形攪拌，完全融合

6. 把蛋白拿出，放少許鹽，幾滴白醋（或檸檬汁）打發，我是廚師機打的，魔笛手十二到十六檔可以打，打到大眼泡時加入三分之一糖，再打，打到細泡時加入三分之一糖，再打到有紋路時把剩下的糖全放入，打到有小尖尖就好了。廚師機打發很快三分鐘不到就好了，所以要時不時的停下來看看，要不一不留神就打過了。

7. 把打發好的蛋白取三分之一放入蛋黃糊裏Z字形攪拌，一定要攪拌均勻

8. 我因為蛋黃糊容器小，所以攪拌均勻後全部倒入蛋白容器中，從底往上翻拌，直至全部融合均勻。攪拌時把烤箱預熱，180度預熱十分鐘，因為各個烤箱温度不同，我是150度預熱十分鐘

9. 倒入模具後，離台震二下，去除泡泡

10. 放入預熱好的烤箱，150度烤50一55分鐘，用牙籤插入蛋糕看一下乾不乾淨，如果有蛋糕糊粘着，那再烤幾分鐘，牙籤乾淨蛋糕就好了。我自己的烤箱120度烤55分鐘剛剛好。

11. 蛋糕取出後震一下，然後倒扣晾涼，涼了才可以脱模

12. 裝盒，因為朋友不想吃奶油，直接原坯裝盒。