一看就會的『戚風蛋糕』

6寸

用料  

一看就會的『戚風蛋糕』的做法  

1. 牛奶➕玉米油➕細砂糖，混合，攪拌均勻

2. 低粉過篩，直接加入第一步混合好的液體中

3. 劃重點⭐️用蛋抽畫Z攪拌至麪粉無顆粒

4. 分離蛋清和蛋黃，蛋黃直接放入上一步混合好的麪糊中，攪拌均勻備用。

5. 接下來打發蛋白，劃重點⭐️糖分三次加，第一次，打發至魚眼粗泡。第二次打發至細泡。第三次，打發至蛋白細膩時。下面我會分別放不同狀態的圖片👇

6. 粗泡。打蛋白的時候預熱烤箱

7. 細泡

8. 細膩

9. 蛋白打發至硬性發泡

10. 把打發好的蛋白糊取三分之一放入蛋黃糊，切拌手法攪勻。動作要輕，要快，不要消泡。

11. 然後把混合後的蛋白蛋黃糊倒入剩餘的三分之二的蛋白糊中，同樣的手法翻拌均勻

12. 倒入模具，送進烤箱。180度，45分鐘。具體時間根據自己家烤箱調。