一看就會的古早味蛋糕

“ 第一次聽到“古早味”這個詞腦海裏馬上反應是陳舊的、黴黴的味道，怎麼這麼特別，蛋糕也有陳舊味？哈哈！好想知道古早味的蛋糕究竟是怎樣的味道！禁不住好奇上網搜索了一下，原來“古早味”是閩南人用來形容古舊味的詞，也有懷舊的意思。是形容用簡單的調料和單純的做法來製作料理，也是説用古老的方法來製作食物，那種味道就叫做“古早味”。這樣説來上百年的舊物件和店鋪就含有濃濃的古早味了，看來這個詞真不是誰都能當得起的。  今天就教大家做做古早味蛋糕，比較起製作戚風蛋糕和海綿蛋糕還容易成功，配料也大同小異。出爐後的古早味蛋糕不用攤涼，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切來吃了。口感暖暖的、綿軟細膩，像雲朵般的輕柔。模具用的是30*20長方形模具。

用料  

一看就會的古早味蛋糕的做法  

1. 玉米油，色拉油都可以

2. 油一定要加熱

3. 攪拌均勻後，加入8個蛋黃

4. 一定是蛋黃噢！前面要把蛋黃和蛋清分離~

5. 蛋黃攪拌均勻後，再加入85g純牛奶，攪拌均勻備用

6. 蛋清中加醋去腥，也可以使蛋清更容易打發

7. 分三次加入白糖，蛋清打到有小泡泡加第一次糖，打到蛋清微微發白後加入第二次糖，打到蛋清有細小紋路後所有糖都倒進去。直到打發到盆子倒扣，蛋白都不會掉下來，或者用一根筷子插下去不倒，説明打發已經可以了。（注意也不要打發過硬）

8. 打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中攪拌均勻

9. 再將攪拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻

10. 烤盤裏先鋪油紙，再將攪拌均勻的蛋黃、蛋白糊倒入烤盤裏

11. 用水浴法烤蛋糕

12. 烤盤放在水浴盤的上面，烤箱温度根據自己家的烤箱而定。如果不想蛋糕上面烤得太黃，可以烤得剩下20分鐘的時候，烤盤上方鋪上錫紙，上色會均勻很多。

13. 蛋糕出爐啦！開吃吧~

小貼士

打發蛋白要特別注意，打得太硬，烤時蛋糕容易開裂。如果是第一次做的寶寶們，需要時不時去看一下烤箱，調節温度。