一看就懂，一學就會，一次40個夠分享的蛋黃酥

自己很喜歡吃的零食～參考了很多方子，也感謝前輩老師們無私分享的方子，讓自己喜歡的東西能自己做出來
親測：方子的用量5克範圍內多了少了都不會影響成品，比較友好、佛系的方子😄

用料  

一看就懂，一學就會，一次40個夠分享的蛋黃酥的做法  

1. 把1.油皮的材料全部放入麪包桶，選擇和麪功能，35分鐘柔出膜，此處膜沒有拍照，也就是攤開一小塊麪糰能連着，容易破也沒關係，稍有點膜就可以
   出膜方法1：我用的京東199買的美的麪包機，和麪程序15分鐘一次，按了兩次半
   出膜方法2：沒有面包機的廚友網上隨便搜一個揉膜方法吧，不用揉出手套膜，撐開有點膜就行。
   出膜方法3：提前一晚把材料和好揉勻，冰箱冷藏一晚第二天拿出來就自動有膜了，哈哈～

2. 把2油酥的材料全部混合揉成沒有乾粉的團

3. 柔好的樣子
   再把這個麪糰裝入保鮮袋放進冰箱冷藏2到30分鐘

4. 40個蛋黃噴點白酒放烤箱180度3分鐘，或者看着出油就可以
   温馨提示：袋裝現成的鹹蛋黃烤之前最好把蛋黃周邊連在一起的凝固的蛋液剪掉或把尖角摁掉，避免包的時候戳破豆沙餡

5. 烤好後的樣子

6. 油皮和油酥分別分成等量的40份揉圓，蓋上保鮮膜

7. 這是上圖擺不下的油酥

8. 半成品全家福

9. 取一團油皮，按癟

10. 放一團油酥上去

11. 放在虎口位置收攏把油酥包起來，包成油酥在裏油皮在外的一個圓團，沒單獨拍包好的，可以看步驟14

12. 油皮油酥團都包好後，蓋上保鮮膜，開始做豆沙蛋黃餡
    把所有豆沙分成等量的40份
    取一份稍揉圓按扁，放入鹹蛋黃

13. 放入虎口位置收攏包住鹹蛋黃
    和油皮油酥包法一樣

14. 左邊比較圓的是包了鹹蛋黃的豆沙蛋黃餡，右邊是油皮油酥團
    全部包好後蓋上保鮮膜放那

15. 開始擀酥皮
    取一個油皮油酥團，壓扁

16. 上下各擀一下，擀成這樣的長條

17. 再從上到下捲起，放一邊，繼續蓋好保鮮膜
    40個全部完成後
    取第一個繼續壓扁再上下擀一下捲起放好

18. 這是擀第二次後的酥皮卷，哈哈😄

19. 全部擀完第二次後，取第一個卷，像這樣中間壓一下

20. 兩邊左壓一下
    

21. 右壓一下

22. 再把麪糰按扁，上下左右四周各擀幾下，擀成這樣的麪皮

23. 把豆沙蛋黃餡放裏面繼續放蛋黃虎口位置收攏包好，收口位置捏緊朝下放

24. 40個全部包好啦

25. 刷上蛋黃液，撒上黑芝麻

26. 上下175度烤35分鐘

27. 烤好出爐
    稍放涼一下，咬一口，酥脆可口😋打包和親朋好友分享吧